Кекс с сухофруктами

130 г любой муки, 2 чайных ложки пекарного порошка, полстоловой ложки соды, полбанки сгущенного молока, четверть стакана карамельного сахара, 25 г фруктовой кожуры, 5 г орехов кешью, 5 г грецких орехов, 5 г смородины, 5 г изюма, 60 г сливочного масла, 75 мл воды, 1 чайная ложка смешанного фруктового экстракта.

Смешать муку, соду и пекарный порошок. Масло растопить в кастрюле и вбивать в течение 5 минут. Перемешать его с мукой, добавляя её небольшими порциями; при необходимости добавить немного воды. Затем добавить молотые грецкие орехи, орехи кешью, изюм, смородину и фруктовую кожуру. Далее добавить фруктовый экстракт и взбивать ложкой в течение 10-15 минут. Если тесто не падает с ложки, добавить немного воды.

Тесто выложить на поднос, смазанный маслом, и запекать в духовке в течение часа при температуре 300°F (149°C). Затем остудить, покрыть миндалевой пастой (1-2 столовых ложки молотого миндаля, 3 чайных ложки сахара, 1 чайная ложку сахарной глазури и 1 капля миндалевого эстракта) и украсить глазурью.