Миндальные барфи.

Полтора стакана миндаля, 2 стакана молока, 4 стакана сахара, топлёное масло, 6-8 чайных ложек молотого кардамона.

Миндаль вымочить в воде в течение 4-5 частов; удалить кожуру и приготовить пасту. Миндальную пасту и сахар положить на сковороду, добавить молоко и разогревать на огне до сгущения при постоянном перемешивании. Когда смесь загустеет, добавить топлёное масло и порошок кардамона и снять с огня. Смазать топлёным маслом тарелку, ровным слоем выложить на неё полученную смесь и нарезать на кусочки, когда остынет.

Примечание переводчика: �барфи� (от персидского �барф� � �лёд�) � общее название замороженных сладостей, приготавливаемых из смеси молока, сахара, орехов и др. продуктов.