Гуджаратский соус.

2 стакана простого йогурта, 2 чайных ложки муки маша, 1 чайная ложка пасты перца чилли (зелёного), листья куркумы, 2 столовых ложки сахара, 3 столовых ложки листьев кориандра.

2 столовых ложки топлёного масла, � чайной ложки семян кумина, 3-4 дольки чеснока, 2 чайных ложки корицы, 1-2 стручка кашмирских красных перца, соль, щепотка асафетиды.

Йогурт взбить. Растопить масло в кастрюле, добавить чеснок и корицу. Затем добавить семена кумина, листья куркумы, красный перец и асафетиду. Влить взбитый йогурт, через 2-3 минуты добавить муку из маша и взбить. Добавить соль, пасту перца чилли, сахар и довести до кипения. Убрать с огня и добавить листья кориандра. Подавать с рисом.