Шоколадные изделия
Руководство для джайнов по пищевым и прочим продуктам.
Бинит Налинкумар Шах.
Шоколадные изделия.
По материалам «The Vegetarian», зима 1994-95.
Лишь немногие люди смогли бы утверждать, что не питают к шоколаду никакого интереса. Нашей всеобщей любви к этому гладкому и тёмному иностранцу уже несколько столетий.
Слово «шоколад» в свободном переводе означает «горячий напиток» – такое название было ему дано индейцами майя, культивировавшими какао-бобы задолго до появления в их краях Колумба. Когда в 16 в. Мексика была завоёвана испанцами, то среди заморских деликатесов, привезённых ими домой,, были и какао-бобы. К 17 в. вкус какао поняли и итальянцы, а ещё столетие спустя оно стало весьма популярным напитком среди жителей Лондона.
Какаоголики продолжали пить свой напиток ещё лет сто, пока тот, наконец, не трансформировался в твёрдые плитки. Массовое производство твёрдого шоколада началось в 19 в., и начало ему было положено двумя новыми компаниями, созданными Джоном Кэдбери и Генри Айзеком Роунтри. Ну а в наши дни виды шоколадных изделий просто не поддаются учёту (вы будете весьма довольны, если узнаете, что съедать их нужно как можно быстрее, поскольку среди той массы привлекательных качеств, которыми шоколад наделяется, способность к длительному хранению не фигурирует). В одной только Великобритании каждый год потребляется 5000000 тонн шоколада.
Было время, когда церковь отпускала проклятия в адрес этого продукта, поскольку считалось, что он обладает возбуждающими (в сексуальном смысле) свойствами. И действительно: благодаря своим химическим характеристикам он может служить стимулятором, вызывающим что-то вроде счастья или эйфории типа тех, которые создаёт чувство любви. Кроме того, он считается слабым антидепрессантом: американские учёные обнаружили, что люди, склонные к депрессиям, страдают от недостатка серотонина – вещества, выполняющего успокоительные функции, уровень которого можно поднять, потребляя сахар или крахмал.
Сырьём для его изготовления являются какао-бобы. По видам он подразделяется на горький (или простой), молочный, белый и для выпечки. Классификация зависит от количества твёрдого вещества и добавок. В производстве шоколадных плиток используются лактоза, сухая сыворотка и животные жиры, а наполнители могут содержать массу всякого рода добавок, включая сюда красители и животные субпродукты, например, желатин.
Пищевая ценность.
Хотя шоколад в целом и нельзя рассматривать как источник питательных веществ, он, однако, содержит фосфор, витамин Е, кальций, железо и, в умеренном количестве, белок и магний. Содержание жира очень высоко и даёт около половины всей энергии, которую можно получить от шоколада, что делает его идеальным средством поддержания сил для тех, кто занимается альпинизмом, бегом на длинные дистанции, велосипедным спортом и т.д.
Общество вегетарианцев получило от производителей гарантии того, что все нижеперечисленные продукты не содержат яиц и прочих ингредиентов, извлечённых из сырья животного происхождения (за исключением молочных продуктов). Однако производители оставляют за собой право изменять состав после публикации данного списка. В случае возникновения сомнений прочитайте текст на упаковке или обратитесь к производителю.
Шоколадные изделия для вегетарианцев и веганов:
Cadburys; PO Box 12 Bournville, Birmingham B30 2LU, Tel: 0121 458 2000
Cadburys Vegetarian
Bournville Bournville Fruit & Nut
Buttons Creamy-White Buttons
Dairy Milk Dairy Milk Miniatures
Dairy Milk Wildlife Flake
99 Flake Orange Cream
Spira Time Out Twirl
Wispa Wispa Shoe People
Golden Crisp Old Jamaica Tiffin
Mint Crisp Nut Crisp
Raisin and Biscuit
Biaritz –
Almond Biarritz Cappuccino Truffle
Cherry Napoleon Hazel Dream
Montelimar Nut Pyrenne
Rio Night Tropicano
Contrast –
Almond Charm Apricot and Almond Nougat
Coconut Coffee Flavour
Crиme Hazel Crispy Cluster
Hazel in Praline Mint Leaves
Inspirations –
Almond Snowflake Cappuccino Kiss
Forbidden Fruits Ivory Brazil
Orange Fresh
Milk Tray –
Almond Charm Coffee Flavour Creme
Noisette Surprise
Roses –
Almond Charm Coffee Flavour Creme
Coconut Milk Chocolate Miniatures
Plain Chocolate Miniatures Noisette Whirl
Cadbury’s (Vegan)
Fry’s Orange Cream; Fry’s Peppermint Cream.
Thornton’s, Thornton Park, Somercotes, Derby DE55 4XJ, Tel: 01773 540550
Thornton’s Vegan
170g Plain Mint Crisps Plain Chocolate Gingers
Plain Chocolate Brazils 225g Cherries in Liqueur
Plain walnut Marzipan Plain Rum Truffle
Plain Marzipan Bar 150g Dark Chocolate Egg
170g Acid Lemon Drops (HB) 150g After Dinner Mints (HB)
170g Citric Slices (HB) 170g Mixed Fruit Drops (HB)
170g Mixed Fruit Rocks (HB) 100g Striped Mint Drops
200g Xmas Rock Selection Man in the Moon Rock
Barley Sugars (HB)
Hard Boiled Lollipops –
Orange Christmas Design
Strawberry Halloween
All Fruit Jellies Plain Turkish Delight
Plain Coconut Macaroons Plain Lemon Fondant Eggs
Plain Whisky Creme Egg Plain Peppermint Fondant Bar
Lolly Heart (HB) Grapefruit Slice (HB)
Lemon/Lime Rock (HB) Lemon Rock (HB)
Blackcurrant Rock (HB) Strawberry Rock (HB)
Orange Rock (HB) Orange Drops (HB)
Lemon Drops (HB) Lime Drops (HB)
Blackcurrant Drops (HB) Strawberry Drops (HB)
Grapefruit Drops (HB) Thistle Lolly (HB)
Barley Sugar Mints (HB) Lemon Lolly (HB)
Orange Lolly (HB) Christmas Rocks (HB)
Sunshine Lolly (HB) Passion Fruit Drops
Pineapple Fruit Drops (HB) Acid Lemon Slices (HB)
Tangerine Fruit Slice (HB)
Thorntons Vegetarian
All the above, plus:
Apricot Ice Cream Bar Cherry Ice Cream Bar.
Terry’s Suchard, Bishopthorpe Road, York YO1 1YE, Tel: 01904 653090
Terry’s Suchard Vegetarian
Chocolate Peppermint Creams Chocolate Coffee Creams
Chocolate Ginger High Fruits
Crystallised Peppermint Creams Sugared Almonds
Hazelnut in Caramel Moments Truffle Moments
Coconut Moments Pyramint Bar
Topper Bar Milk Chocolate Orange
Plain Chocolate Orange Truffle Moments Mint Egg
Coconut Moments Mint Egg Hazelnut in Caramel Moments
Mini Egg Milk Chocolate Orange Bar
Plain Chocolate Orange Bar Dark Bar
Milk Logger Bar Fruit and Nut Logger Bar
Peppermint Filled Bar Marzipan Bar
Cosmo Plain Chocolate Waifa
Milk Chocolate Waifa Brazil Bar
Roaster Bar Nuttals Mintos
Callard and Bowser Sweets:
Butterscotch Tablets Creamline Toffees
Assorted Toffees Treacle Toffees
Brazilnut toffees Plain Chocolate Toffee Rolls
Milk Chocolate Toffee Rolls Mint Toffees
Licorice Toffees Almond Toffees
Smith Kendon Travel Sweets Citrus Assortment
Mixed Fruit Asst Mints
Wildberry Blackcurrant
Terry’s Suchard Vegan
1767 Bitter Bar
Nestle/Rowntree, Nestle UK Limited, Nestle Rowntree Division, York YO1 1XY Tel: 01904 653071
Nestle/Rowntree Vegetarian
After Eight Mints After Eight Gift Pack
After Eight Tin After Eight Impressions
Milky Bar Milky Bar Buttons
Milky Bar Buttons Giant Tube
Matchmakers –
Coffee Lemon
Mint Orange
Matchmakers Choice Matchmakers Party Pack
Toffo –
Assorted Plain
Mint White Winter Fun Pack
Black Magic Chocolate Brazil
Nestle/Rowntree Vegan
Fruit Gums Fox’s Glacier Mints
Fox’s Glacier Fruits Jelly Tots
Jelly Tots Giant Tube Polo Fruits
Bendicks Mayfair Limited, Moorside Road, Winnall, Winchester, Hampshire S023 7SA
Tel: 01962 8448000
Bittermints Mayfair Mints
Mint Crisp Praline Hearts
Mint Hearts Sporting and Military Smooth Milk
Sporting and Military Mildly Bitter Chocolate Ginger
Marzipan Plain Chocolate Langue de Chat Plain Chocolate
Rum Truffle Plain Chocolate Nut Cluster Plain Chocolate
Ginger Plain Chocolate Dairy Truffle Milk Chocolate
Praline Whirl Milk Chocolate Coffee Truffle Milk Chocolate
Langue de Chat Milk Chocolate Vanilla Truffle White Chocolate
Citrus Truffle White Chocolate
Maxwell and Kennedy, One The Royal Arcade, 28 Old Bond Street, London W1X 4BT
Tel: 0171 491 0939The Princess Assortment
English Rose and Violets Assortment Mint Crisp Batons
Mint Crisp and Mocha Batons Dusted Almonds
Enrobed Orange PeelEnrobed Stem Ginger Sugared Almonds
Crystallised Ginger Marron Glacй
The Celebration Boite Blanche Langue de Chats – Les Enfants
The Bone – Les Enfants Novelties (Plain, Milk or White)
Hearts; Milk and Plain Selection Chocolate Tablet
White Porcelaine Chocolatiere Chocolate a Fondre
Belgian Trading Company, 43 Pimlico Road. Belgravia, London SW1W 8NE
Tel: 0171 259 9424.