Метхи-гота.

250 г муки маша, 250 г пшеничной муки, 4 столовых ложки семян кориандра, 4 столовых ложки растительного масла, � столовой ложки лимонного сока, 150 г листьев пажитника, 1 чайная ложка молотого чёрного перца, 1 чайная ложка соды, 2 столовых ложки сахара, соль, � чайной ложки куркумы, 2 чайных ложки молотого жгучего перца, � стакана молока, 3 столовых ложки пасты перца чилли (зелёного), � стакана листьев кориандра, масло для жарки.

Смешать оба вида муки, выложить в кастрюлю, добавить соль, куркуму, соду, молотый жгучий перец, 4 столовых ложки растительного масла и молоко, перемешать и сбить тесто.

Листья пажитника и кориандра мелко нарезать, перемешать с соком лимона, семенами кориандра, молотым перцем, сахаром и пастой перца чилли. Смешать это с тестом, добавив немного воды, и снова взбить его, после чего оставит на полчаса.

Смазать сковороду маслом и разогреть. Часть горячего масла слить в тесто и снова взбить его. Сделать из теста шарики и, когда сковорода начнёт дымиться, обжарить их.

Подавать с соусом на основе простого йогурта.

Примечания переводчика:

Метхи: пажитник.

Гота: смесь толчёных пряностей.